Zubereitungszeit:
15 Minuten

COOK & SERVE:
Topf 24 cm | 4,0 l

Für 4 Portionen:Salz
1 Bio-Zitrone
3-4 EL Olivenöl
150 g Couscousgrieß
1 dicker Bund Petersilie
100 g Babyspinat
2-3 Frühlingszwiebeln
1 rote Paprika
150 g Fetakäse

So wird´s gemacht:

1. 300 ml Wasser mit 1 TL Salz im COOK & SERVE-Topf zum Kochen bringen. Inzwischen die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Den Couscousgrieß mit 1 EL Olivenöl mischen, ins kochende Wasser rühren, einmal aufkochen, vom Herd nehmen, Zitronenschale und 2 EL Zitronensaft einrühren und zugedeckt auskühlen und quellen lassen.

2. Das Gemüse waschen und abtropfen lassen. Petersilienblätter abzupfen und hacken. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Paprika von Stiel und Kernen befreien, in kleine Würfel schneiden. Feta ebenfalls würfelig schneiden.

3. Wenn der Couscous abgekühlt ist, restliches Öl, Zitronensaft und Petersilie unterziehen und abschmecken. Mit Spinat, Paprika, Frühlingszwiebeln und Feta im COOK & SERVE-Topf anrichten.

Tipp:
Dazu passen auch Kirschtomaten, Avocado oder Zucchiniwürfel.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 363 kcal, Kohlenhydrate: 30,1 g, Eiweiß: 12,3 g, Fett: 20 g, Ballaststoffe: 4,8 g

Rezept als Download