Zubereitungszeit:
40 Minuten

COOK & SERVE:
Topf 20 cm | 2,0 l

Für 2 Portionen:
80 g Kichererbsenmehl
5 g Backpulver
Salz, Pfeffer
Koriander, Kreuzkümmel
Kurkuma
200 g Süßkartoffeln
200 g Bete
400 ml Gemüsebrühe
80 g Quinoa
1-2 TL Magerquark
1 EL Rapsöl
150 ml Kokosmilch (light)

So wird´s gemacht:

1. Für die Falafel das Kichererbsenmehl, Backpulver und Gewürze mischen, mit 130 ml kochendem Wasser übergießen und 15 Min. quellen lassen.

2. Inzwischen das Gemüse waschen, putzen, schälen und die Rote Bete in etwa 1cm, die Süßkartoffeln in 2 cm große Würfel schneiden und in der Brühe im COOK & SERVE-Topf ca. 30 Min. weich kochen. Nach 15 Min. Quinoa und Kurkuma zugeben.

3. Quark unter den Falafelmix ziehen. Falafelteig in etwa 10 Portionen in einer heißen Pfanne im Öl von beiden Seiten ausbacken, etwas abku?hlen lassen, auf  2 Spieße verteilen.

4. Gegartes Gemüse pürieren. Kokosmilch zugeben, evtl. etwas mit Wasser verdünnen, mit den Gewürzen abschmecken. Falafelspieße zur Suppe reichen. Dazu passt Salat.

Falafel auf Vorrat:
Für Falafel 125 g Kichererbsenmehl mit den Gewürzen mixen und mit 200 ml kochendem Wasser übergießen. 1-2 EL Quark unterheben. Aus dem Teig eine Rolle formen, ca. 25 1 cm breite Scheiben abschneiden. Blech mit Backpapier auslegen und mit wenig Öl bestreichen. Falafel im Öl wenden und im heißen Ofen bei 180 Grad ca. 15-20 Min. backen. Abkühlen lassen und im flachen COOK & SERVE-Topf im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 425 kcal, Kohlenhydrate: 60 g, Eiweiß: 20 g, Fett: 17 g, Ballaststoffe: 14 g

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