Zubereitungszeit:
30 Minuten

COOK & SERVE:
Topf flach 24 cm | 1,2 l

Für 2 Portionen:
2-3 große Grünkohlblätter
3 TL Rapsöl
Salz, Pfeffer
1 kleine Süßkartoffel (ca. 300 g)
2-3 Frühlingszwiebeln
120 g Mie Nudeln
2 EL Cashewnüsse (ca. 30 g)
2 Eier

So wird´s gemacht:

1. Backofen auf 150 Grad vorheizen. Grünkohlblätter waschen, dicke Rippen entfernen, in Stücke reißen. 1 TL Öl in die Blätter kneten, nach Belieben salzen und pfeffern. Auf einem Blech mit Backpapier mit Abstand auslegen und im heißen Ofen ca. 15 Minuten knusprig backen. Danach auskühlen lassen.

2. Inzwischen Süßkartoffel schälen, klein würfeln. Im COOK & SERVE-Topf Süßkartoffeln mit 200 ml Wasser 5 Minuten kochen. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Mie-Nudeln und Frühlingszwiebeln in den  COOK & SERVE-Topf zugeben, noch  etwa 200 ml Wasser nachfüllen, umrühren, dann den Herd ausschalten und die Nudeln kurz quellen lassen.

3. Eier in die Nudeln schlagen, den COOK & SERVE-Kochtopf in den Ofen stellen und bei 180 Grad  die Eier 10 Minuten stocken lassen.

4. Grünkohlchips zerbröseln und gemeinsam mit den Cashewkernen über das Nudelgericht geben.

Gesunde Chips-Variante: 
Grünkohl-Chips sind aromatisch-würzig und auch als gesunder Snack geeignet. Sie lassen sich wunderbar aufbewahren.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 456 kcal, Kohlenhydrate: 91 g, Eiweiß: 24 g, Fett: 20 g, Ballaststoffe: 11 g

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