Zubereitungszeit:
25 Minuten

COOK & SERVE:
Topf 20 cm | 2,0 l

Für 4 Portionen:
​​​​​​​1 Knoblauchzehe
700 g kleine Champignons
150 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1 TL Zitronensaft
1 Zweig Thymian
1 Bund Petersilie
60 g Walnüsse
2-3 TL Stärke
150 g Kräuterfrischkäse
Salz, Pfeffer

So wird´s gemacht:

1. Knoblauchzehe abziehen und klein schneiden. Pilze mit Küchenpapier abreiben, Stiele abschneiden, Pilze halbieren oder vierteln.

2. Die Brühe im COOK & SERVE-Topf mit Knoblauch, Lorbeerblatt, Zitronensaft und Thymian zum Kochen bringen. Pilze in 3 Portionen teilen. Je eine Portion zugeben, aufkochen lassen, umrühren. Nach 2 Min.mit einem Schaumlöffel herausheben und die nächste Portion kochen.

3. Petersilie waschen und mit Stielen, Walnüssen und Stärke im Blitzhacker hacken. Thymian und Lorbeerblatt aus der Brühe entfernen. Frischkäse löffelweise zugeben, dann Petersilien-Nuss-Mix zugeben, unter Rühren aufkochen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, Pilze wieder zugeben, erhitzen. Dazu passen Nudeln oder Semmelknödel.

Tipp: Mit 500 ml Gemüsebrühe wird’s eine Suppe.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 270 kcal, Kohlenhydrate: 8,7 g, Eiweiß: 13,1 g, Fett: 19,7 g, Ballaststoffe: 4,2 g

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