Zubereitungszeit:
20 Minuten

COOK & SERVE:
Topf 18 cm | 1,5 l

Für 2 Portionen:
150 g TK-Erbsen
1 Bund Basilikum
30 g Erdnussmus
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 Scheiben Vollkorntoast
2 frische Eier
100 ml Essig

So wird´s gemacht:

1. Die Erbsen auftauen lassen. Basilikum waschen, Herzblättchen beiseite legen. Aufgetaute Erbsen, Basilikum und Erdnussmus in einem Blitzhacker fein zermusen. Ca. 30 ml Wasser hinzufügen, nochmals umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Das Toastbrot toasten und mit dem Erbsenaufstrich bestreichen.

3. Ei aufschlagen und in eine kleine Schüssel geben. 300 ml Wasser mit 100 ml Essig mischen, salzen. In einem COOK & SERVE-Topf zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen. Mit einem Kochlöffel kräftig im Wasser rühren, sodass sich ein Wirbel bildet. Ei in den Strudel gleiten lassen und 3-5 Min. pochieren, mit dem Schaumlöffel herausheben. Auf den einen Toast gleiten lassen. Mit dem anderen Ei ebenso verfahren. Mit Basilikumblatt garnieren, salzen und pfeffern.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 255 kcal, Kohlenhydrate: 23,8 g, Eiweiß: 19,4 g, Fett: 14,6 g, Ballaststoffe: 6 g

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