Rahmcurry mit Zitronenreis
Zubereitungszeit:
20 Minuten
COOK & SERVE:
Topf 20 cm | 2,0 l
Topf 16 cm | 1,0 l
Für 2 Portionen:
½ unbehandelte Zitrone
100 g Basmatireis
Salz
2 Möhren (ca. 150 g)
130 g Mais (½ Dose)
130 g Kichererbsen (½ Dose)
2 EL Rapsöl
2 TL Currypulver
2 EL Schmand
2 EL Tahini (Sesampaste)
1 EL gehackte Petersilie


So wird´s gemacht:
1. Die Zitronenschale abreiben, 2 cm der Spitze abschneiden und den Rest auspressen. Den Reis mit ½ TL Salz, der Zitronenpitze und 250 ml Wasser im COOK & SERVE-Topf erwärmen, aufkochen, den Herd dann ausschalten und zugedeckt etwa 15 Min. quellen lassen.
2. Möhren waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mais und Kichererbsen abtropfen lassen, Sud jeweils auffangen. Bei geringer Hitze die Möhren mit Öl, Curry, Maissud und etwas Salz im COOK & SERVE-Topf zugedeckt 8 Min. dünsten. Ab und zu umrühren, evtl. etwas Wasser zufügen.
3. Sind die Möhren gar, Kichererbsen, Mais, Schmand und Tahini hinzugeben und erwärmen. Mit abgeriebener Zitronenschale und etwas Zitronensaft abschmecken, mit Petersilie bestreut servieren.
4. Zitrone aus dem Reis nehmen, Reis mit einer Gabel lockern, den übrigen Zitronensaft hinzugeben und zum Curry reichen.
Tipp:
Vegan wird es mit Sojacreme anstatt Schmand.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 591 kcal, Kohlenhydrate: 91 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 18 g, Ballaststoffe: 11 g
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