Zubereitungszeit:
30 Minuten

COOK & SERVE:
Topf 20 cm | 2,0 l

Für 2 Portionen:
400 g Kartoffeln
300 g Rosenkohl
2-3 Frühlingszwiebeln
Salz, Pfeffer
50 g Rote Linsen
100 ml Kokosmilch (light)
Koriander, Kreuzkümmel
200 g geschälte Shrimps (gegart)

So wird´s gemacht:

1. Gemüse waschen. Kartoffeln schälen und grob würfeln, Rosenkohl putzen und teilen. Beides in ca. 500 ml gesalzenem Wasser im COOK & SERVE-Topf für etwa 15 Minuten garen, nach 5 Minuten die Linsen mit garen.

2. Die Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden und hinzugeben. Mit Kokosmilch und Gewürzen abschmecken. Shrimps hinzugeben, heiß werden lassen.

Tipp:
Rote Linsen keimen ganz wunderbar – einfach etwa 12 Stunden in der doppelten Wassermenge einweichen, in einem Sieb an einem hellen, warmen Ort lagern und täglich mit frischem Wasser durchspülen. Nach 2-3 Tagen sprießen nicht nur die Sprosslinge, sondern auch die Nährstoffe, die so noch besser verfügbar sind. Die Keimlinge schmecken toll roh im Salat, mitgebraten an Bratkartoffeln - oder auch im Asia One Pot.

Veggie-Alternative:
Die Shrimps lassen sich durch 200 g Tofu ersetzen.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 479 kcal, Kohlenhydrate: 55 g, Eiweiß: 36 g, Fett: 9 g, Ballaststoffe: 13 g

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