Zubereitungszeit:
35 Minuten

COOK & SERVE:
Topf flach 24 cm | 1,2 l

Für 2 Portionen:
500 g Kartoffeln
Salz, Pfeffer
geriebene Muskatnuss
getrockneter Thymian
100 g Rote Bete (vorgegart)
5 EL Salat-Kerne-Mix    
1 Handvoll frische grüne Kräuter,
z.B. Petersilie oder Schnittlauch
100 g Magerquark
1 TL Rapsöl

So wird´s gemacht:

1. Kartoffeln waschen, schälen und fein reiben, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian kräftig würzen. Rote Bete in schmale Spalten schneiden. Ofen auf 200 Grad vorheizen.

2. Körner auf den Boden des flachen COOK & SERVE-Topfes streuen, Kartoffelmasse darauf verteilen, Bete-Spalten sternförmig auflegen. Rösti im heißen Ofen ca. 15-20 Minuten garen.

3. Inzwischen Kräuter waschen, fein hacken und mit dem Quark und Öl vermischen, mit etwas Wasser verdünnen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Zu den Rösti reichen.

Tipp:
Sie können auch frische – z.B. gelbe oder gestreifte - Beten verwenden: In etwas Wasser ca. 30 Minuten in der Schale vorgaren. Dann schälen, in Spalten auf dem Rösti verteilen und mitgaren.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 447 kcal, Kohlenhydrate: 51 g, Eiweiß: 23 g, Fett: 18 g, Ballaststoffe: 7 g

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